月のうさぎ定食 11.28(金）～12.3(水）
・豆腐と冬ねぎのグラタン
・カリフラワ－とブロッコリ－の豆腐キッシュ
・小蕪のとも和え
・小さい生姜のコロッケ
・サラダ
・大根グラッセ
・紫人参のポタージュ
・たかきび入りライス
ogawa たべものや 月のうさぎ / 埼玉県比企郡小川町
月のうさぎ定食11.21(金）～25(火）
・冬野菜のグラッセ
・スパイス風味大豆ハンバ－グのホワイトソース
・サラダ
・りんごとさつまいもの甘煮
バターナッツとホウレン草の冬の初めのドリア
冬野菜のカレーになりました。
寒さが増して、根菜が甘くておいしい時期になりました。
冬のイエロ－カレ－は、大振りの野菜がたっぷり。
二色の大根ソテ－と葉野菜、カリフラワーのサブジカレ－です。
カレ－は12月中頃から2月末まで、一度お休みになります。
洋ナシのタルト 期間限定です。
秩父の里山料理 2014.11.7(金)～11.18(火）
・八房隠元と人参の練りゴマがけ
・柿と小蕪のまたたびピュレとオリ－ブオイル和え
・生サラダ、春菊コロッケ 自家製タバスコ添え
・二色おにぎりと香の物
・太白芋の茶きん絞りにほうじ茶パウダーかけ
・里芋のお汁
・八房隠元・・・埼玉県の地野菜
・またたびピュレ・・・山で採ってきたものを、塩水漬けに１年した後
オリーブオイルと混ぜて、ピュレにしてあります。
・練りゴマソース・・・練りゴマに秩父産楓の樹液を混ぜ込んで、ソースにしています。
ほんのりした甘みが野菜の甘みを引き立てます。
・二色おにぎり・・・ 一つは小川町下里農場の玄米おにぎり。
もう一つはたかきびが入ったおにぎりです。
プチプチ、もちもちと噛むほどにおいしいです。
たかきびは、秩父地方では赤モロコシと言われています。
東秩父村に在来種が残っています。
・太白芋は秩父の名産で干し芋の原材料です。
月のうさぎではシンプルに茶きんを作り、
出浦園さんのほうじ茶をパウダ－にして頂いて振りかけています。
パウダ－にすることで、ほうじ茶の香り、甘みが、華やかに増して
茶きんのシンプルさを引き立て、とてもおいしい一品になっています。