残りわずか。今日も焼き立て、アップルパイ

四季のごはん 里山料理 10.24(金)~11.4(火)

柿の利休楓・・・季節の柿を、ゴマソースで召し上がっていただきます。
          ソースには、秩父産のカエデの樹液を使っています。

太白芋の葛餡・・・太白芋は秩父産。
           干し芋の原料として、生産されていたもの。
           今は、お菓子やお料理に使われるようになりました。
           ねっとりした食味がおいしいです。
           月のうさぎでは、葛餡をかけて、召し上がっていただきます。

アップルパイ 始まりました。Ⅱ

月のうさぎのアップルパイは、
乳製品を使っておりません。
パイ生地は粉と水と菜種油で作っています。

中に詰めるりんご煮は、
きび砂糖を少し使っています。

りんご本来の甘みと粉の風味を大切に
焼きあげています。

豆乳のキャラメルソース付きです。

りんごがなくなり次第、終了となります。
期間限定のおすすめです。

アップルパイ、始まりました。

月のうさぎ定食 10.10(金)~21(火)

秋限定ドリンク 今日(10/3)から始まりました。

山栗は、里の栗より、ずいぶん小さくて、甘みが強い栗です。
今年は、天候の所為でしょうか。
少ししか採れませんでした。
山に入ると、リスやハクビシン、やまねも食べるんでしょう。
小さい栗の中身がきれいにないことが多いです。

山栗のミルクティは
秋山の少しのおすそわけです。

グラスの泡の中に
豊かに
栗のほんのりの香りと甘みが、
立ち上がります。
グラスの淵に添えられた
豆乳キャラメルソ-スが
また、うれしい苦みになっています。

月のうさぎ定食 10.3(金)~7(火)

・もってのほかのうの花サラダ         もってのほかは菊の花の事。
                       味付けは、酢とオリーブオイルと塩。
                       酢は京都の小さいお酢屋さんで
                       古くから酒粕から作られているものです。
                       とにかくまろやかで、
                       甘みがあり、
                       優しい香りです。

・大豆のつくね焼き              大豆の品種は白光。
                       程よい甘みがどんな料理にも合います。