四季のごはん　秩父地方の冬ごはん

もろこし粥は２月いっぱいで、おしまいになります。
後、７日ほどです。
質素ながらも、滋味深いお料理です。
ぜひ味わっていただきたいです。

今週の副菜をご紹介します。

真珠蒸し
青山大豆をミンチにして
酒粕を練り込み、
もち米をまぶし、蒸しあけました。

ふろふき大根　蕗味噌と菜の花添え
春まじかになりますと、
花芽は、虫から身を守るために
苦みを含むようになります。
その苦みが返って
冬の寒さで、縮込んだ身体に
刺激になるように思います。