パートナー

素材のこと

水のこと
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とても大切なパートナーです。
月のうさぎでは、小川町の水道水をそのまま料理に使っています。

カルキを抜くために、二晩ボトルの中で寝かせて、
お客様に出すお冷は常温。
お料理にはカルキを抜いた後のお水を使っています。

小川町はその名の通り、里山のそこかしこに湧水があり、
小さい盆地をめぐるように小川が流れ、
豊かな植生を有しています。

地方地方で水の味は変わります。
それもまた、愉しんでいただきたいと思います。

素材入手先





横田農場(野菜・粉・雑穀) 比企郡小川町青山1376-3
   
米澤製油(株) 熊谷市上之2793
  http://www.yonezawaoil.com/
カンホアの塩 福生市武蔵台1-19-7
  http://www.shio-ya.com/
(株)ノヴァ(ドライフルーツなど) 北本市中丸9-20
  http://www.nova.organic.com.jp/
ダイヤモンド酒造(ワイン酢) 甲州市勝沼町下岩崎880