四季のごはん6月の前菜と副菜のご紹介。

前菜：空豆とえんどう豆のゼリー
　　　空豆の莢を柔らかく茹で、そのあと、裏ごし。
　　　それを、スパイスで味付けしたスープでのばし
　　　実と一緒にゼーリーに。
　　　エンドウ豆も同じ。鞘を茹でて、裏ごしし
　　　スープでのばして、ゼリーに。
　　　鞘の中にあるそれぞれの豆の風味が
　　　ほのかに香ります。
　　　加えて、　
　　　爽やかな二色の緑が、印象的なを前菜になりました。
　　　空豆は沓澤農園さん。
　　　えんどう豆は横田農場さんから届きました。　　　
副菜：おからと豆乳と卵の木の芽たくさんココット
　　　おからと豆乳は宮豆腐さん。卵は桑原花さん。
　　　美味しく出来上がりました。
鮮度抜群の美味し素材に出会いながら、料理が生まれつつあります。