秩父の里山料理　2014.11.7(金)～11.18(火） - たべものや - たべものや 月のうさぎ / 埼玉県秩父市 - カフェとギャラリー

・八房隠元・・・埼玉県の地野菜

・またたびピュレ・・・山で採ってきたものを、塩水漬けに１年した後
　　　　　　　　　　　　オリーブオイルと混ぜて、ピュレにしてあります。

・練りゴマソース・・・練りゴマに秩父産楓の樹液を混ぜ込んで、ソースにしています。
　　　　　　　　　　　　ほんのりした甘みが野菜の甘みを引き立てます。

・二色おにぎり・・・　一つは小川町下里農場の玄米おにぎり。
　　　　　　　　　　　　もう一つはたかきびが入ったおにぎりです。
　　　　　　　　　　　　プチプチ、もちもちと噛むほどにおいしいです。
たかきびは、秩父地方では赤モロコシと言われています。
　　　　　　　　　　　　東秩父村に在来種が残っています。
・太白芋は秩父の名産で干し芋の原材料です。
　　　　　　　　　　　月のうさぎではシンプルに茶きんを作り、
　　　　　　　　　　　出浦園さんのほうじ茶をパウダ－にして頂いて振りかけています。
　　　　　　　　　　　パウダ－にすることで、ほうじ茶の香り、甘みが、華やかに増して
　　　　　　　　　　　茶きんのシンプルさを引き立て、とてもおいしい一品になっています。