自家製ベ-コンの季節になりました。 - たべものや - たべものや月のうさぎ / 埼玉県秩父市 - カフェとギャラリー

自家製ベ-コンの季節になりました。

ベーコンは塩と胡椒だけで漬けこんでいます。
後は、桜で燻し、風乾し、の繰り返しで
味とお肉を引き締め作っています。
冬の寒さが作る、保存食です。